シロクマベーカリー

*

シロクマベーカリーのリッチな食パン、リーンな食パン

     - シロクマベーカリー

パンには原材料の使い方から二つの分け方がされます。一つはリッチなパン。これは小麦粉、パン酵母、塩、水などパンの基本的な材料に、砂糖や卵、バターなどの油脂類、牛乳などの副材料を豊富に使ったパンをリッチなパンといいます。もう一つはリーンなパン。主に基本材料である小麦粉、パン酵母、塩、水などで作り副材料をほとんど使いません。

シロクマベーカリーではこの対照的な二つのタイプの食パンを作っています。リッチなタイプは「ゆっくり熟成生クリーム食パン」。長時間熟成発酵法により発酵のおいしさを閉じ込めた中種に、バターと生クリームとをたっぷり配合し熟成発酵させ、発酵の旨味と乳製品のコクとをバランスよく表現しています。厚切りにスライスしトーストしてください。
何もつけずに召し上がっていただいても、もっちりした食感にもかかわらずくちどけ良く濃厚なおいしさをご堪能いただけます。

一方リーンなタイプは「天然酵母発酵の食パン」。パンの基本配合である、小麦粉、パン酵母(ホシノ酵母)、塩、水、少量の砂糖のみで作られています。小麦粉だけのパンだけにおいしくないんじゃないかと思われますが、ホシノ酵母による熟成発酵によりうまみ成分が生成され、小麦粉のおいしさを引き出し、パン本来のおいしさをお楽しみいただけます。トーストしていただきますと、北海道産小麦の香ばしさを感じていただけます。卵、乳製品、
油脂類を使用していませんので、パン粥にして離乳食として、あるいは食事制限をされている方にご利用いただいています。動物由来の材料を使用しておりませんので、ベジェタリアンやビーガンの方々にも向いているようです。

シロクマベーカリーでは、「天然酵母発酵の食パン」は毎日、「ゆっくり熟成生クリーム食パン」は週末土曜、日曜に限り販売しています。

ゆっくり熟成生クリーム食パン

ゆっくり熟成生クリーム食パン

天然酵母発酵の食パン

天然酵母発酵の食パン