パンのおはなし

パンは小麦と発酵のマリアージュ

パンは古来小麦とおいしく食べる術として発展してきました。
それは酵母との出会いです。
北海道は小麦の大産地であり、大麦やライ麦など穀物の産地です。
シロクマベーカリーは
北海道の穀物をおいしく食べるため、酵母を生かす発酵技術を追求しています。

オーガニックパン

オーガニックパンをご紹介します。

有機小麦100%のオーガニックパン

オーガニックパン

シロクマベーカリーでは、
北海道新篠津村のファーム田中屋で丹精込めて有機栽培し、
有機JAS認証を得た春播き小麦「はるきらり」を、
北海道江別市の江別製粉の有機JAS認証の製粉所で製粉した小麦を
有機JAS認証の製法で作ったパンを提供しています。

オーガニックパン

  • オーガニックカンパーニュ
    オーガニックカンパーニュ
    有機JAS認証

    北海道産オーガニック小麦をじっくり直接火床で焼き上げる直焼(じかやき)製法でおいしさを閉じ込めました。

  • オーガニックベーグル
    オーガニックベーグル
    有機JAS認証

    北海道産オーガニック小麦をゆでてから作り上げたベーグルです。

  • オーガニックロール
    オーガニックロール
    有機JAS認証

    北海道産オーガニック小麦をロールパンに焼きあげました。

  • オーガニックブレッド
    オーガニックブレッド
    有機JAS認証

    北海道産オーガニック小麦「はるきらり」を熟成発酵した食パン。原料はオーガニック小麦粉、オーガニック砂糖、塩、酵母と水です。

オーガニックパンセット商品

下記の商品はシロクマベーカリーオンラインショップでのみご購入いただけます。

人気のパン

人気のパンをご紹介します。

基本は北海道麦の美味しさを引き出す

人気のパン

シロクマベーカリーのパンづくりの基本は北海道麦の美味しさを引き出す、にあります。
噛みしめるほどに美味しさが湧き出てくる、田舎パンや、バゲット。
「シロクマの手」を始めとして甘系の菓子パン、デニッシュペストリー。
米粉を使った「ダッチロール」や「塩パン」など食事パン。
大麦の食パンや人気の「きたのかおり食パン」「天然酵母パン」など食パン類。
サンドイッチなどの惣菜パン。
毎日80種類以上のパンを作っています。

ハードパン

  • 田舎パン
    田舎パン

    ホシノ酵母を使用し、道産ライ麦粉を5%使用した長時間熟成したパン。

  • くるみカンパーニュ
    くるみカンパーニュ

    ホシノ酵母を使用し、時間をかけて仕上げた生地にローストしたくるみの香ばしさと食感をプラスしました。

  • 石臼バゲット
    石臼バゲット

    石臼挽き全粒粉を20%使用し、丁寧に仕上げた生地は、香り高く小麦の甘みを楽しめる渾身の一品。

  • ライ麦パン
    ライ麦パン

    道産ライ麦と天然酵母で仕上げました。ライ麦の酸味はサンドイッチによく合います。

菓子パン

  • シロクマの手
    シロクマの手

    当店を代表するクマの手をモチーフにした菓子パン。一つで2種類の味を楽しめます。

  • 豆パン
    豆パン

    4種類の豆を使用し、色鮮やかに仕上げた菓子パン。

  • あんぱん
    あんぱん

    甘さひかえめで仕上げたあんを使用したこだわりの一品。

  • メロンパン
    メロンパン

    さくっと甘いクッキー生地の中は、ふわっと優しい口当たり。

  • クリームバゲット
    クリームバゲット

    道産バターと練乳を使用し、隠し味にゲランドの塩を加えたクリームは後引く甘さのさっぱり仕立て。

食事パン

  • ダッチロール
    ダッチロール

    米粉30%配合したモチモチの生地にカリッと軽い皮をのせて仕上げたお食事パン。

  • 塩パン
    塩パン

    カリッとサクッと仕上げた生地にゲランドの塩をふりかけたシンプルなパン。仄かに香る小麦とバターは絶妙。

食パン

  • 大麦食パン
    大麦食パン

    大麦湯種製法による、こだわりのヘルシーブレッド。モチモチした生地は、かめばかめむ程口一杯に広がる大麦の深い味わい。

  • 天然酵母食パン
    天然酵母食パン

    油脂を一切使用せず、じっくり時間をかけて熟成させた、当店自慢の一品。ホシノ酵母の深い味わいは他にはないのが魅力の一つ。